流变仪主要用于测定聚合物熔体，包括聚合物溶液、悬浮液、乳液、涂料、油墨和食品等物质的流变性质。流变仪分为旋转流变仪、毛细管流变仪、转矩流变仪和界面流变仪，其中旋转流变仪是材料领域应用最广泛的，可以研究从低黏度流体到高强度固体样品的流动和变形特性，原理是依靠旋转运动来产生简单剪切，快速确定材料的黏性、弹性等各方面的流变性能。

旋转流变仪采用对样品施加强制稳态速率载荷、稳态应力载荷、动态正弦周期应变载荷或动态正弦周期应力载荷的方式，观测样品对所施加载荷的响应数据，通过测量剪切速率、剪切应力、振荡频率、应力应变振幅等流变数据，计算样品的黏度、储能模量、损耗模量等流变学参数。流变学测量能快速、简便、有效地进行原料和产品的质量检测和质量控制，帮助用户进行原料检验、加工工艺设计和预测产品性能。